Phoenix Dan Cong Oolong, Økologisk

Phoenix Dan Cong Oolong er en økologisk kinesisk oolong i løsvægt fra Phoenix-bjergene i Guangdong-provinsen. Koppen er tydeligt blomstret med en frugtig side og en let mineralsk tone – en oolong til dig, der søger duft frem for ristede noter.

Smagen af Phoenix Dan Cong Oolong

Blomsterne møder dig, så snart du hælder op, og de følger med ind i smagen. Lidt længere tilbage ligger frugten, og mod slutningen kommer en svag mineralsk tone. Ristede, nøddeagtige og jordede træk er fraværende, ligesom det grønne og græsagtige – teen lever af sin duft.

Den blomstrede karakter gør sig godt ved siden af lette retter, for eksempel dampede dumplings eller frisk frugt.

Fra Phoenix-bjergene i Guangdong

Ingredienser: oolong te* (*økologisk). Bladene kommer fra Phoenix-bjergene i Guangdong-provinsen i det sydlige Kina. Som oolong er teen delvist oxideret – et sted på vejen fra grøn mod sort te – og den indeholder koffein.

Sådan brygger du Dan Cong

1. Varm vandet til 90 °C.
2. Vej 2,5–5 g til en kop på 2,5 dl eller 10–20 g pr. liter.
3. Lad teen trække 1,5–3 minutter, og hæld al teen fra bladene.

Start i den korte ende af trækketiden, smag, og forlæng den næste gang, hvis du ønsker en fyldigere kop. En lille kande og ingen mælk giver duften mest plads.

Er du nysgerrig på en anden kinesisk oolong, så prøv den ristede Da Hong Pao Oolong, økologisk fra Wu-Yi-bjergene i Fujian.