Long Jing er et lille område i Kina, hvor produktionen af grøn the er forholdsvis lille. Long Jing, som også har fået navnet 'Dragon well' kaldes også Kinas nationale drik og tilbydes ofte til besøgende statsledere. Thebladene, som er håndtørrede, er lange og flade. Theen har en spæd lysgrøn farve efter udtræk og en blød og delikat sødlig blomstret smag . Theen, som indeholder C – vitamin og aminosyrer, har tillige en af de højeste koncentrationer af katechiner blandt theerne. Trækker i 5 minutter i 80 grader varmt vand.